Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins

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13. April 2016
25min
Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
6.5g
Eiwei├č
6g
Fett
95
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 6 Portion/en)

  • 100g
    gekochter Quinoa
  • 100g
    Mozzarella (ger.)
  • 1
    kl. l├Ąngliche Paprika
  • 30g
    Parmesan (ger.)
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    Oregano (optional)

Anleitung

  • Backofen auf 200 ┬░C mit Umluft vorheizen und eine Muffinbackform mit Papier-Muffinf├Ârmchen f├╝llen.

  • Die Paprika (optimal sind kleine l├Ąngliche Paprika) in d├╝nne Scheiben schneiden und zusammen mit Mozarella, Parmesan (ich habe frischen Parmesan verwendet und selbst gerieben) und den gekochten Quinoa-Samen in eine Sch├╝ssel geben und gut vermischen.

  • Info zum Quinoa: Quinoa wird im Verh├Ąltnis 3:1 mit Wasser vorgekocht. Dabei nimmt das s├╝damerikanische Getreide das Wasser fast komplett auf. So werden Beispielsweise aus 25g ungekochtem Quinoa beim Kochen mit 75ml Wasser am Ende etwa 100g gekochte Quinoa-Samen. F├╝r dieses Rezept mit 6 Muffins k├Ânnt ihr also sogar etwas weniger als eine Portion meines Grundrezeptes benutzen. Um genau zu sein eben ca. 25g statt 35g. Alle weiteren Infos entnehmt ihr bitte meinem Quinoa-Grundrezept.

  • F├╝r ca. 15 bis 20 Minuten bei 200 ┬░C backen.

  • Kurz abk├╝hlen lassen. Optional in einer eigenen w├╝rzigen Tomatenso├če dippen.

Mehr...

Das Rezept 'Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Super einfaches Low Carb Rezept f├╝r leckere Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins. Daf├╝r ben├Âtigen wir gekochten Quinoa-Samen aus diesem Grundrezept. Achtung auf die entsprechende Menge achten.

 

quinoa1

 

Zuerst den Quinoa waschen und vorkochen mithilfe des Quinoa-Grundrezeptes.

 

qui1

 

Sobald die Mozzarella und die Paprika klein geschnitten sind, werden sie - zusammen mit allen anderen Zutaten -┬áin eine Sch├╝ssel┬ágegeben, und gut vermischt und in Muffinformen eingef├╝llt. Die komplette Masse hat bei mir f├╝r genau 6 Muffins ausgereicht. Verwendet auf jeden Fall zus├Ątzliche Papierf├Ârmchen zum Schutz von Muffinblechen. Auch in der Papierform kleben sie nach dem Backen etwas.

 

qui2

 

Nach nur 15 - 20 Minuten sind die Quinoa-Muffins┬áfertig! Nach kurzem Abk├╝hlen k├Ânnen sie auch schon gegessen werden.

 

qui3

 

Tipp: Wer m├Âchte, kann die Pizza Bites in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage lang im K├╝hlschrank aufbewahren, und sie so z.B. mit in die Arbeit nehmen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (340 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

├ťber dieses Rezept

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4 Kommentare* auf "Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins"

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Silvi
Gast
Silvi

Hallo, also geschmacklich wirklich top, aber ich bekomme sie nicht ann├Ąhernd aus den Papierf├Ârmchen. Musste sie mit dem L├Âffel rausschaben, war ein unglaubliches Rumgefummel, bis ich es ausessen konnte in kleinen St├╝ckchen. Irgendeinen Tip? Oder gehen sie aus Silikonf├Ârmchen besser herraus? W├Ąre schade um das wirklich gute Rezept

Sandra
Gast
Sandra

Hab sie heute mal ausprobiert und finde sie tierisch lecker!!!! Allerdings kann ich immer nur 1/2 muffin essen, weil der Rest am Papier klebt. Was kann man dagegen machen?

Stephie
Gast
Stephie

ich benutze Silikonmuffinf├Ârmchen,und bekomme sie r├╝ckstandslos raus…

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