Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins

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13. April 2016
25min
Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
6.5g
Eiweiß
6g
Fett
95
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 6 Portion/en)

  • 100g
    gekochter Quinoa
  • 100g
    Mozzarella (ger.)
  • 1
    kl. längliche Paprika
  • 30g
    Parmesan (ger.)
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    Oregano (optional)

Anleitung

  • Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen und eine Muffinbackform mit Papier-Muffinförmchen füllen.

  • Die Paprika (optimal sind kleine längliche Paprika) in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Mozarella, Parmesan (ich habe frischen Parmesan verwendet und selbst gerieben) und den gekochten Quinoa-Samen in eine Schüssel geben und gut vermischen.

  • Info zum Quinoa: Quinoa wird im Verhältnis 3:1 mit Wasser vorgekocht. Dabei nimmt das südamerikanische Getreide das Wasser fast komplett auf. So werden Beispielsweise aus 25g ungekochtem Quinoa beim Kochen mit 75ml Wasser am Ende etwa 100g gekochte Quinoa-Samen. Für dieses Rezept mit 6 Muffins könnt ihr also sogar etwas weniger als eine Portion meines Grundrezeptes benutzen. Um genau zu sein eben ca. 25g statt 35g. Alle weiteren Infos entnehmt ihr bitte meinem Quinoa-Grundrezept.

  • Für ca. 15 bis 20 Minuten bei 200 °C backen.

  • Kurz abkühlen lassen. Optional in einer eigenen würzigen Tomatensoße dippen.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Super einfaches Low Carb Rezept für leckere Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins. Dafür benötigen wir gekochten Quinoa-Samen aus diesem Grundrezept. Achtung auf die entsprechende Menge achten.

 

quinoa1

 

Zuerst den Quinoa waschen und vorkochen mithilfe des Quinoa-Grundrezeptes.

 

qui1

 

Sobald die Mozzarella und die Paprika klein geschnitten sind, werden sie - zusammen mit allen anderen Zutaten - in eine Schüssel gegeben, und gut vermischt und in Muffinformen eingefüllt. Die komplette Masse hat bei mir für genau 6 Muffins ausgereicht. Verwendet auf jeden Fall zusätzliche Papierförmchen zum Schutz von Muffinblechen. Auch in der Papierform kleben sie nach dem Backen etwas.

 

qui2

 

Nach nur 15 - 20 Minuten sind die Quinoa-Muffins fertig! Nach kurzem Abkühlen können sie auch schon gegessen werden.

 

qui3

 

Tipp: Wer möchte, kann die Pizza Bites in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, und sie so z.B. mit in die Arbeit nehmen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (345 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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4 Kommentatoren
StephieSandraAlexanderSilvi Letzte Kommentartoren
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Silvi
Gast
Silvi

Hallo, also geschmacklich wirklich top, aber ich bekomme sie nicht annähernd aus den Papierförmchen. Musste sie mit dem Löffel rausschaben, war ein unglaubliches Rumgefummel, bis ich es ausessen konnte in kleinen Stückchen. Irgendeinen Tip? Oder gehen sie aus Silikonförmchen besser herraus? Wäre schade um das wirklich gute Rezept

Sandra
Gast
Sandra

Hab sie heute mal ausprobiert und finde sie tierisch lecker!!!! Allerdings kann ich immer nur 1/2 muffin essen, weil der Rest am Papier klebt. Was kann man dagegen machen?

Stephie
Gast
Stephie

ich benutze Silikonmuffinförmchen,und bekomme sie rückstandslos raus…

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