Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 599 kcal |
| Kohlenhydrate | 28g |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 34g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 15 Min. |
| Fertig in | 25 Min. |
| Zutaten | 7 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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25 gQuinoa
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100 gMozzarella, gerieben
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1 StückSpitzpaprika
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30 gParmesan, gerieben
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1 PriseOregano, getrocknet
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen und eine Muffinbackform mit Papier-Muffinförmchen füllen.
Die Paprika (optimal sind kleine längliche Paprika) in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Mozarella, Parmesan (ich habe frischen Parmesan verwendet und selbst gerieben) und den gekochten Quinoa-Samen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Info zum Quinoa: Quinoa wird im Verhältnis 3:1 mit Wasser vorgekocht. Dabei nimmt das südamerikanische Getreide das Wasser fast komplett auf. So werden Beispielsweise aus 25g ungekochtem Quinoa beim Kochen mit 75ml Wasser am Ende etwa 100g gekochte Quinoa-Samen. Für dieses Rezept mit 6 Muffins könnt ihr also sogar etwas weniger als eine Portion meines Grundrezeptes benutzen. Um genau zu sein eben ca. 25g statt 35g. Alle weiteren Infos entnehmt ihr bitte meinem Quinoa-Grundrezept.
Für ca. 15 bis 20 Minuten bei 200 °C backen.
Kurz abkühlen lassen. Optional in einer eigenen würzigen Tomatensoße dippen.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Super einfaches Low Carb Rezept für leckere Low-Carb Quinoa Pizza-Muffins. Dafür benötigen wir gekochten Quinoa-Samen aus diesem Grundrezept. Achtung auf die entsprechende Menge achten.
Zuerst den Quinoa waschen und vorkochen mithilfe des Quinoa-Grundrezeptes.
Sobald die Mozzarella und die Paprika klein geschnitten sind, werden sie - zusammen mit allen anderen Zutaten - in eine Schüssel gegeben, und gut vermischt und in Muffinformen eingefüllt. Die komplette Masse hat bei mir für genau 6 Muffins ausgereicht. Verwendet auf jeden Fall zusätzliche Papierförmchen zum Schutz von Muffinblechen. Auch in der Papierform kleben sie nach dem Backen etwas.
Nach nur 15 - 20 Minuten sind die Quinoa-Muffins fertig! Nach kurzem Abkühlen können sie auch schon gegessen werden.
Tipp: Wer möchte, kann die Pizza Bites in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, und sie so z.B. mit in die Arbeit nehmen.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Hallo, also geschmacklich wirklich top, aber ich bekomme sie nicht annähernd aus den Papierförmchen. Musste sie mit dem Löffel rausschaben, war ein unglaubliches Rumgefummel, bis ich es ausessen konnte in kleinen Stückchen. Irgendeinen Tip? Oder gehen sie aus Silikonförmchen besser herraus? Wäre schade um das wirklich gute Rezept
Ganz ohne habe ich sie auch nicht rausbekommen 🙂
Hab sie heute mal ausprobiert und finde sie tierisch lecker!!!! Allerdings kann ich immer nur 1/2 muffin essen, weil der Rest am Papier klebt. Was kann man dagegen machen?
ich benutze Silikonmuffinförmchen,und bekomme sie rückstandslos raus…