Quinoa-Salat mit Cranberrysauce

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31. August 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Quinoa-Salat mit Cranberrysauce, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	2
Brennwert	342 kcal
Kohlenhydrate	25g
Eiweiß	6g
Fett	24g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	50 Min.
Zutaten	13

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

200g
gekochter Quinoa-Samen
200g
Cherrytomaten
1
Knoblauchzehe
1 TL
Xucker
4 EL
Olivenöl
1
Paprika (gelb)
1
kleine Chilischote
1
Handvoll glatte Petersilie
1 TL
Dijon-Senf
1 EL
Mandelmus
2 EL
Weißweinessig
1
Handvoll Cranberries
Prise
Salz, Pfeffer

Die Zutatenliste dieses Rezeptes wird in Kürze mit unserer neuen Datenbank verbunden und überarbeitet.

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Info zum Quinoa: Quinoa wird im Verhältnis 3:1 mit Wasser vorgekocht. Dabei nimmt das südamerikanische Getreide das Wasser fast komplett auf. So werden Beispielsweise aus 50g ungekochtem Quinoa beim Kochen mit 150ml Wasser am Ende etwa 200g gekochte Quinoa-Samen. Für dieses Rezept werden also etwa 50g ungekochter Quinoa-Samen benötigt. Diesen aufkochen und quellen lassen. (Siehe hier: Quinoa-Grundrezept)
Backofen auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Tomaten waschen und halbieren. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, etwas Salz dazu geben und in einer feuerfesten Form für 30 Minuten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit: In einer Schale Xucker und gepressten Knoblauch vermengen und über den Tomaten verteilen. Fertig backen lassen und dann aus dem Ofen holen.
In der Zwischenzeit die Paprika, Chili und Petersilie fein würfeln und mit Mandelmus, Dijon-Senf, Cranberries, Weinessig und restlichem Öl vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einer Schüssel zu den Quinoa-Samen geben und vermischen.
Die gebackenen Tomaten gleichmäßig verteilen und vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

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Zuerst den Quinoa waschen und vorkochen mithilfe des Quinoa-Grundrezeptes.

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Weitere Zutaten werden später mit dem gekochten Quinoa vermischt:

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Und anschließend kommen die gebackenen Tomaten dazu.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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