Quinoa-Salat mit Cranberrysauce

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31. August 2016
50min
Quinoa-Salat mit Cranberrysauce

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
25g
Kohlenhydrate
Eiweiß
6g
Eiweiß
Fett
24g
Fett
Kalorien
342
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 200g
    gekochter Quinoa-Samen
  • 200g
    Cherrytomaten
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1 TL
    Xucker
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 1
    Paprika (gelb)
  • 1
    kleine Chilischote
  • 1
    Handvoll glatte Petersilie
  • 1 TL
    Dijon-Senf
  • 1 EL
    Mandelmus
  • 2 EL
    Weißweinessig
  • 1
    Handvoll Cranberries
  • Prise
    Salz, Pfeffer
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Anleitung

  • Info zum Quinoa: Quinoa wird im Verhältnis 3:1 mit Wasser vorgekocht. Dabei nimmt das südamerikanische Getreide das Wasser fast komplett auf. So werden Beispielsweise aus 50g ungekochtem Quinoa beim Kochen mit 150ml Wasser am Ende etwa 200g gekochte Quinoa-Samen. Für dieses Rezept werden also etwa 50g ungekochter Quinoa-Samen benötigt. Diesen aufkochen und quellen lassen. (Siehe hier: Quinoa-Grundrezept)

  • Backofen auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Tomaten waschen und halbieren. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, etwas Salz dazu geben und in einer feuerfesten Form für 30 Minuten backen.

  • 10 Minuten vor Ende der Backzeit: In einer Schale Xucker und gepressten Knoblauch vermengen und über den Tomaten verteilen. Fertig backen lassen und dann aus dem Ofen holen.

  • In der Zwischenzeit die Paprika, Chili und Petersilie fein würfeln und mit Mandelmus, Dijon-Senf, Cranberries, Weinessig und restlichem Öl vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einer Schüssel zu den Quinoa-Samen geben und vermischen.

  • Die gebackenen Tomaten gleichmäßig verteilen und vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen.

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Rezept im Detail

quinoa2

Zuerst den Quinoa waschen und vorkochen mithilfe des Quinoa-Grundrezeptes.

qui1

Weitere Zutaten werden später mit dem gekochten Quinoa vermischt:

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Und anschließend kommen die gebackenen Tomaten dazu.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 433 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Lowi

Was haben 25 g Kohlenhydrate p.Portion mit Low Carb zu tun???