Überbackenes Mozzarella-Low-Carb-Fladenbrot

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8. November 2015
35min
Überbackenes Mozzarella-Low-Carb-Fladenbrot

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
6g
Kohlenhydrate
Eiweiß
34g
Eiweiß
Fett
30g
Fett
Kalorien
438
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 50 g
    Frischkäse, 0,2% Fett, natur
  • 1 Stück
    Ei
  • 1 TL
    Flohsamenschalen, pulverisiert
  • 1 TL
    Backpulver
  • 25 g
    Reibekäse, 45% Fett i. Tr.
  • 25 g
    Mozzarella, gerieben
  • 50 g
    Mozzarella
  • 1 Prise
    Salz
  • 2 ml
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Dill, getrocknet
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Anleitung

  • Backofen vorheizen auf 150 °C (Umluft) und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Das Ei in zwei getrennte Schüsseln trennen.

  • Das Eiweiß steif schlagen.

  • Frischkäse, Flohsamenschalenpulver und Backpulver zu dem Eigelb geben und gut vermischen. Salzen und den Reibekäse unterrühren. Anschließend vorsichtig und in aller Ruhe das steife Eiweiß unterheben. Je vorsichtiger ihr das macht, desto fluffiger und luftiger werden die Brote.

  • Das Backpapier zur Sicherheit nochmal mit einem Küchentuch und einem Tropfen Öl einreiben (es reicht ganz wenig), damit die Brote am Ende nicht kleben bleiben.

  • Die Masse dann in beliebig viele kleine Fladen auf dem Backblech verteilen. Wir haben ca. 2 kleine Fladenbrote aus den Zutaten hinbekommen. Alles auf einen starken Zentimeter Höhe verteilen.

  • Für ca. 15 Minuten backen und dabei immer im Auge behalten. Nach 15 Minuten kurz aus dem Ofen nehmen und alle Fladen mit einer Schicht getriebenem Mozzarella bestreuen. Darauf noch je zwei dünne Scheiben Mozzarella legen.

  • Den Ofen auf Umluft plus Oberhitze umschalten und die Fladen nochmal für ca. 10 Minuten auf hoher Schiene in den Ofen (aber die ganze Zeit im Auge behalten).

  • Wenn die Fladen braun werden und der Käse fertig zerlaufen ist, aus dem Ofen nehmen, mit etwas Dillspitzen bestreuen und abkühlen lassen.

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Rezept im Detail

Wir haben ein paar neue Sachen ausprobiert: Für verschiedene überbackene luftige Low-Carb Fladenbrote verwenden wir dieses Rezept als Basis für leckeres Fingerfood oder als Low-Carb Fladenbrot/Brotersatz. In dieser Variante haben wir das Fladenbrot mit einer Schicht geriebenem Mozzarella und am Stück überbacken.

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Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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CloudSabineJessiiiYeldamonika Letzte Kommentartoren
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Sabine Neumann
Gast
Sabine Neumann

Kommen Sesam und Chia oben drauf oder in den Teig ?

Mari
Gast
Mari

Für was die flohsamen? Kann man auch weizenkleie nehmen?

nadine
Gast
nadine

Sind mit Nährwerte pro Person beziehungsweise pro Portion eine Portion a100g gemeint?

monika
Gast
monika

Hallo zusammen : )

Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und bin hellauf begeistert .
Vielen Dank dafür, das wird es sicher häufiger geben

Lg

Jessiii
Gast
Jessiii

Bei mir geht es nicht auf und bleibt flach. Es sieht aus und schmeckt auch eher wie ein Ei also so Omlett statt nach einen Brot.
Irgendwelche Tipps?

Sabine
Gast
Sabine

Hallo hat bei mir nicht geklappt – ist weich und schmeckt eher wie ein Omlette .
Kann mir wer sagen was Ich falsch gemacht habe .

Cloud
Gast
Cloud

Wow super Rezept , ich habe mir allerdins 7 Mini Fladen als zwischensnack gemacht , gibts definitiv öfters ☺️