Veggie-Burger mit Kürbisfleisch

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (24)
Loading...Loading...
21. Oktober 2016
60min
h Veggie-Burger mit Kürbisfleisch

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
20g
Kohlenhydrate
15g
Eiweiß
32g
Fett
384
Kalorien
Drucken Teilen Pin it

mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (für 3 Portion/en)

  • 1/2
    Hokkaido-Kürbis (500g)
  • 2 EL
    Kokosmehl
  • 1
    Eigelb
  • 1
    Stange Lauch
  • 1
    Aubergine
  • 1
    Zucchini
  • 3 EL
    Olivenöl
  • Prise
    Salz, Pfeffer, Curry
  • etwas
    Koriander
  • 1/2
    Feta (100g)
  • 1/2
    Avocado
  • etwas
    Ackersalat
  • 2 EL
    Sojasoße
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 3 EL
    Xucker
  • 6 EL
    Wasser
  • 1
    Chillischote
  • 2 EL
    Kokosöl
  • 4 EL
    Tomatensoße
  • 2 EL
    Speisestärke
  • 2 EL
    Sojasoße

Anleitung

  • Chia Brötchen backen (siehe Anleitung).

  • Aubergine und Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Gut mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Zusammen mit den Chiabuns in den Backofen schieben.

  • Hokkaido waschen, aufschneiden und entkernen. Den Kürbis mit Schale reiben und in eine grosse Schüssel geben. Eine Stange Lauch dünn schneiden und in die Schale geben. 2 EL Kokosmehl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Curry und frischen Koriander hinzugeben und gut umrühren. Den Teig (mit Hilfe eines Speise-/Backrings) in Paddies formen.

  • Öl in eine Pfanne geben und hoch erhitzen. Die Paddies in die Pfanne geben und gut braten lassen bis sie goldbraun sind. Zwischendurch wenden. Die gebratenen Paddies auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

  • Salat waschen, Avocado aufschneiden und in Scheibchen schneiden. Feta in dünne Streifen schneiden. Chiabuns in der Mitte aufschneiden und mit Zutaten nach Gusto belegen.
    Tipp: Am Ende kann der Burger mit einem Holzstäbchen in der Mitte durchgestochen werden, damit er nicht auseinander fällt.

  • Für die spicy Süss-Sauer Soße wird eine rote Chilli in hauchdünne Ringe geschnitten, die Kerne werden entfernt. In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Chilli mit dem Knoblauch anbraten und mit dem Essig und Wasser ablöschen. Sojasoße, 1 EL Speisestärke und Tomatensosse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Xucker abschmecken. Das Ganze gut abkochen.

  • Mit Kürbispommes servieren.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Veggie-Burger mit Kürbisfleisch' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Hier kommt unsere herbstfrische vegetarische Alternative für Burger-Liebhaber, die nicht nur Vegetarier anspricht, sondern einfach mal etwas Neues ist und super zu Halloween passt. Das Kürbisfleisch dient als wunderbarer Fleischersatz. Wir haben den Hokkaidokürbis verwendet, da er mit Abstand der gesündeste (und leckerste) Kürbis ist und zudem sehr einfach zu handhaben ist.

 

veg1

 

Da die Konsistenz des Kürbisses bereits relativ fest ist, könnte man sogar auf das Eigelb verzichten (für eine vegane Version) und dennoch schöne feste Burgerpatties formen.

 

veg2

 

veg4

 

Wir haben Kokosmehl verwendet, da es geschmacklich hervorragend zu dem nussigen Kürbis passt und ein exotisch-frisches Aroma verleiht.

 

veg3

 

veg8

 

Das Rezept für die Chiabrötchen findet ihr hier. Für die Burger haben wir allerdings den Reibekäse einfach weggelassen. Für den Burger könnt ihr auch alternativ Rucola oder eine andere Salatsorte wählen und auch andere Beläge, wenn euch unsere Variante zu "veggie" ist.

 

veg5

 

Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meinsten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100 gramm und ist mit 0,6 gramm Fettanteil perfekt für Figurbewusste.

 

veg7

 

veg6

 

Wenn dir das Rezept 'Veggie-Burger mit Kürbisfleisch' gefallen hat, dann schau doch mal auf unserer großen Facebook-Seite (über 940.000 Fans) dabei und verpasse keine Rezepte, Videos und Gewinnspiele mehr! In unserer großen Facebook-Gruppe (knapp 100.000 Mitglieder) tauschen wir uns in einer großen geschlossenen Low-Carb Community über Rezepte, Abnehmen und Motivation gegenseitig aus. Schau doch einfach mal vorbei :) Natürlich alles kostenlos.

Pin it

Speichere das Rezept Veggie-Burger mit Kürbisfleisch direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

Pin it
h
Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)

Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

Hinterlasse einen Kommentar

avatar

Der Bestseller mit Ernährungsplan

  • €29,99 statt €49,99 (UVP)
  • 133 bebilderte Rezepte auf 364 Seiten
  • mit Ernährungsplan zum selbst aussuchen
  • über 50 Seiten Tipps & Tricks
  • alles über Low-Carb
  • Automatische Mitgliedschaft im #TEAMEOK mit Gruppe
  • Kostenloser Versand nach Deutschland & Österreich
» im EoK-Shop bestellen » bei Amazon bestellen

Komm ins Team zu über 30.000 Teilnehmern und lass dich von allen Mitgliedern motivieren.
Angebote gültig solange der Vorrat reicht.

Der Low-Carb Ernährungsplan von Essen ohne Kohlenhydrate

Folge uns auf

  • Facebook Logo
  • Instagram Logo
  • Youtube Logo
  • Pinterest Logo

#essenohnekohlenhydrate

Ähnliche Rezepte mit Eier

Ähnliche Rezepte mit Frischkäse

Erhalte Angebote und News über den Facebook-Messenger

Erhalte Tipps, Infos, Angebote und kostenlose Ebooks im Facebook-Messenger.

  • alles KOSTENLOS!
  • kostenlose Low-Carb Rezeptempfehlungen
  • aktuelle Sales und Angebote
  • kostenlose Ebook-Downloads
  • Die neuesten Infos zuerst erhalten
» Jetzt kostenlos anmelden
Oder melde dich beim EoK-Newsletter an. Du erhältst die selben Infos.