Gefüllte & überbackene Hähnchenbrust (mit Spinat)
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Gefüllte & überbackene Hähnchenbrust (mit Spinat)

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 35 Min.
Schwierigkeit Mittel

Los geht's

Das Rezept der gefüllten Hähnchenbrust war so lecker – und durch Facebook und die EoK-Facebook-Gruppe (hier beitreten) – bin ich dann auf die Idee gekommen weitere Varianten davon auszuprobieren. Heute gibt es also die gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und einem Hauch Käse.

 

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Die Hähnchenbrust wird eingeschnitten und gewürzt und dann kurz (knapp 10 Minuten) im vorgeheizten Ofen in einer passenden Form angebacken. In dieser Zeit wandert der frische und gewaschene Blattspinat in die Pfanne (mit ein paar Zwiebeln):

 

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Alles mit etwas Öl durchgaren und dann vom Herd nehmen. Spinat mit den zwei Gabeln (oder den Fingern) in die Schnitte im Fleisch einfüllen.

 

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Den Rest vom Spinat mit in die Schüssel geben. Bevor alles nun nochmal in den Ofen wandert, alles noch mit etwas Käse überstreuen und nochmal nachwürzen.

 

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Das ganze Gericht ist wirklich saumäßig lecker. Bei mir gab es als Beilage eine Portion der leckeren Quinoa-Gemüsepfanne (zum Rezept geht es HIER).

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 360g
    Hähnchenbrust (2 St.)
  • 250g
    frischer Blattspinat
  • 1
    mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL
    Olivenöl
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 40g
    Käse (ger.)

Anleitung

  • Backofen mit Umluft auf ca. 180 °C vorheizen und ein kleine Backform bereitstellen.

  • Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Dann mit einem scharfen Messer mehrere Male einschneiden (nicht ganz durchschneiden).

  • Mit Salz und Pfeffer würzen und ruhig die Gewürze auch in die eingeschnittenen Stellen (mit den Fingern) einreiben.

  • Alles für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

  • In der Zwischenzeit eine Zwiebel kleinhacken und den Spinat waschen und trockenschleudern. Zwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne anbraten bis sie glasig werden. Dann den Spinat dazu geben und alles durchgaren bis der Spinat fertig ist.

  • Die Schale mit dem Fleisch aus dem Ofen holen und mit zwei Gabeln den Spinat in die Einschnitte füllen bis alles befüllt ist. Falls Spinat übrig ist, den Rest mit in die Schüssel geben. Alles nochmals würzen und mit etwas Käse bestreuen. Nochmal 10 bis 15 Minuten backen.

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Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 51g
Fett 14g
Kohlenhydrate 3.5g
Brennwert 356 kcal

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3 Kommentare auf "Gefüllte & überbackene Hähnchenbrust (mit Spinat)"

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Tina
Gast
Tina
1 Jahr 1 Monat her

Soeben ausprobiert, ist total lecker. Habe den Spinat und die Zwiebeln aber noch gewürzt mit Muskatnuss und KnoblauchPulver. Am Schluss habe ich über alles in der Auflaufform noch grobkörniges Salz gegeben. Und vorab habe ich das Hähnchen kurz in der Pfanne angebraten.
Gibt es also bestimmt bald wieder

nadine
Gast
nadine
1 Jahr 4 Tage her

Hähnchen vorher braten oder kann man es einfach in die Auflaufform ohne Öl geben

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