Guarkernmehl

Guarkernmehl

© Essen ohne Kohlenhydrate

Guarkernmehl: Das Mehl der Guarpflanze

Das nächste Low-Carb Mehl das aus einer exotischen Pflanze gewonnen wird: Der Guarpflanze. Speziell auch hier (wie beim Flohsamenschalenmehl) aus dem Samen der Pflanze. Die Kohlenhydrate und Ballaststoffe des Mehls binden Flüssigkeiten sehr stark. Zum Einsatz kommen in der Low-Carb Küche immer nur sehr geringe Mengen von Guarkernmehl. Mit dem Mehl wird sehr selten gebacken. Die Eigenschaften und das starke Binden von Flüssigkeiten machen das Mehl zu einem perfekten Weißmehl-Ersatz beim Binden von Soßen.

  • perfekt Low-Carb geeignet
  • 100% glutenfrei, hefe- & getreidefrei
  • über 80% Ballaststoffe
  • natürliche Alternative zu Stärke
  • Low-Carb Bindemittel (für Soßen)
  • nur geringe Mengen verwenden
  • Achtung bei Allergien (Kreuzallergie Soja)
Eiweiß/100g ca. 6g
Fett/100g ca. 1g
Kohlenhydrate/100g ca. 1g
Kcal/100g ca. 209g

Was ist Guarkernmehl?

Die Samen der Guarbohne der Guarpflange werden zunächst geerntet. Die äußere Schicht der Bohne sowie der Keimling wird dann entfernt. Alles übrige wird dann fein gemahlen und zuletzt noch erhitzt. Die Produktion ist für die Bio-Produktion zugelassen und kann so auch als reines Bio-Produkt erworben werden. Darauf sollte auf jeden Fall Wert gelegt werden.

Low-Carb Verwendung für Guarkernmehl

Wie bereits beschrieben wird mit Guarkernmehl selten bis nie gebacken. Grundsätzlich ist das Mehl aber für alle Lebensmittel und Mischungen zugelassen. Zum Einsatz kommt das Mehl in der Lebensmittelindustrie eigentlich hauptsächlich als Bindemittel von Soßen, Suppen, Marmeladen, in Konserven oder Mischgetränken.

Low-Carb Mehle im Vergleich

Mehl KH Geschmack Verwendung Ersatz
Sojamehl 0,5g nussig mild Backen bis 20%
Guarkernmehl 1g - Bindemittel >10%
Leinsamenmehl 1g leicht nussig Backen bis 20%
Flohsamenschalenmehl 2g - Backen >10%
Süßlupinenmehl 10g leicht süß, nussig Backen, Getränke, Panieren bis 15%
Mandelmehl 11g leicht bitter Backen, Panieren bis zu 100%
Kokosmehl 10-23g nach Kokos, exotisch Backen, Süßspeisen bis 25%
Kichererbsenmehl 48g kräftig herb Backen bis zu 100%
Vollkorn-Dinkelmehl 64g leicht bitter Backen, Panieren, Bindemittel bis zu 100%
Weizenmehl (405) 72g neutral Backen, Panieren, Bindemittel bis zu 100%

EoK Bio-Guarkernmehl

Das EoK Bio-Guarkernmehl vom EoK Low Carb Shop wird regional hergestellt und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Es ist frei von Hefe, Gluten, Getreide, Stärke und Laktose und ist außerdem vegetarisch sowie vegan. Die Aufbewahrung ist kühl und trocken ideal und unter den idealen Lagerumständen bis zu 2 Jahre haltbar.

Besonderheit

Guarkernmehl - Empfehlungen & Tipps

Die Nährwertangaben auf dieser Seite beziehen sich auf die von EoK selbst verwendeten Lebensmittel und/oder aus Durchschnittswerten zu dem entsprechenden Rohstoff/Lebensmittel. Die Angegebenen Werte sollen lediglich als Richtwert und zur Einschätzung sowie zum Vergleich der verschiedenen Produkte dienen.